山ウド



なかなかいい感じに掘り取れました。

料理は酢水につけて下茹でしてから酢味噌やキンピラにして食べてみましたが、ウド独特の香りやアクが強くてエグミを感じますが、慣れれば癖になる味わいです。
葉っぱや皮や芯などどれも美味しくいただけました。

1本は保存してみようと思い塩漬けにすることにしましたが、色が少し黒くなったのが心配です。
今度掘ったのは違う方法で保存してみようと思います。

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お山の宿 梨窪の家

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農家民宿を営みながら里山での暮らしを書きとめてます。

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