焚き火にかけて



イノシシの骨を煮込んで豚骨スープならぬ猪骨スープを作ってみました。

具材には猪の足の骨とネギ、玉ネギ、ニンニクを入れ塩コショウで味を付け三日間ほど煮てます。
骨に付いた肉も多かったためかスープの色は茶色っぽくなりましたが、猪の香りがほのかにする濃厚なスープに仕上がりました。

猪の脂は身体を暖ためてくれるので、寒い日の野良仕事の合間に飲めば最高です!・・・なんとも言えず癖になりそうな味です。

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お山の宿 梨窪の家

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農家民宿を営みながら里山での暮らしを書きとめてます。

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