らっきょう

今月のはじめに梅雨入りしてから、例年になく梅雨らしい天気が続いています。
そんな梅雨空の下で農作業の合間にボチボチやっているのがラッキョウの皮むきです。
ラッキョウは例年だと9月に植え付けて5月末頃に収穫するのですが、今年収穫したのは一昨年に植え付けて二年越しの5月末に掘り取ったのです。
予想では二年越しだから大きなラッキョウが収穫できるだろうと思っていたのですが、掘ってビックリ!とても小さいのばかりです!!。
普通の半分以下のサイズなため皮むきには倍以上の時間がかかり根気もいります。
いっぺんに全部やってしまうのは大変なので、時間のあいた時ちょっとづつやり、1kgたまったところで順次漬け込んで行きます。
この小さいラッキョウ・・・どんな味になるのか楽しみです。

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お山の宿 梨窪の家

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