平タケ

今年はキノコの当たり年のようで、エノキ、シイタケに続き平タケも質の良いものが生え始めました。
平タケが生え始めたホダ木は3年前に柿の木に植菌したもので、昨年までは品質の良い平タケは生えなかったのですが、今年は天候のせいなのか、ホダ木が成熟したためなのかは分かりませんが、ひじょうに質の良い平タケが生えてきています。
さっそくキノコスパゲティにして食べてみました。キノコ全体に言えることですが油との相性はすこぶる良く、それで平タケは他のキノコより味が濃厚で最高に美味しいキノコです。

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