イタドリ



梨窪ではまだ少し早いのですがイタドリが出はじめました。

イタドリは山菜の中で一番よく食べる食材でして、塩漬けにして冷凍保存しておくので一年中美味しくいただけます。
高知の友人に聞けば「塩抜きしたイタドリを油で炒め塩コショウや醤油で味を付ければ最高!」と言うのですが、何度か作っては見たもののそんなに美味しくは出来ず、徳島の気候風土に合っているのだと思いますがキンピラ炒めにするのが一番美味しいです。

今年も一年中イタドリを食べられるよう200本くらい冷凍保存にする予定です。

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